(上課筆記) 張文亮教授 從科學看水果 : 鳳梨、奇異果、蘋果、香蕉

剛好有機會上了台大張文亮教授的講座，如果說這個教授有什麼特別的地方，那就是他應該算是始祖鳥等級的問題學生XD

"用考試去分辨學生的程度是滿低層次的。高層次的教育，只要問幾個問題就知道學生的程度。所以我們的中小學，是在培養低層次的學生，不是在培養高層次的學生，因為我們整個教育是用低層次的方法評斷學生。"

在他開始分享他與水果的心得前，就提到了這個考試無用論的觀點，考試只能評斷一個人會了什麼，但是卻不能評估他能學到什麼？相當有意思卻很實際的觀點，今天社會上的氛圍以為畢業了就不用再學習了，公務員可以做到老的觀念讓這種觀點有一定的警世性。

講的是水果的有趣的事實。其整個主軸是以科學的角度來玩賞今天我們習以為常的水果：鳳梨、奇異果、蘋果、香蕉。P.S.香蕉剛好前幾天在與我們家PM聊天的時候，談到產品設計上最完美的產品之一。（不過當下跟他表示這種規格開給我去做的時候，我們會頭很痛阿。好彎）

#鳳梨 Pineapple（挑選原則：愈黃的愈熟，愈重的水份愈多）

哥倫布於1493年在美洲發現的水果，後來經過長時間的輾轉運送在台灣成為今天的主要經濟做物之一。「鳳梨頭，西瓜尾」~俗諺  表示這種水果的糖份天生就分配不均勻， 當存放的時候以其原本的資態，讓葉子朝上，頭朝下可以有效的避免鳳梨因糖份的重量重而將其表面壓壞。

幾何學的螺線結構讓身為聚合果一員的鳳梨，可以增加分散果肉生長過程中的潛應力，表面也更容易保持乾燥。

鳳梨頭，西瓜尾的知識

#奇異果 Kiwi fruit（挑選原則：毛多，粗糙好，全顆可食用，但要注意編碼是否用藥）

原生於台灣(大雪山)、中國的獼猴桃，但是在紐西蘭卻成為了最大的經濟做物。同時因為奇異果這種水果一年可以有7個月的收成期，所以在南北半球都可以種植的情況下就成為了全球最大量的水果之一。

PLU code:9的比較安全適合全顆食用

今天晚餐就立馬跟小孩一起吃了9xxxx的奇異果(真的還不難吃XD)

#蘋果 （挑選原則：紅色部份愈多的愈甜）

果皮很薄，結構上對稱，在生長的過程裏面所受到的風吹雨淋中可以透過轉動方式轉移力。

形狀與顏色的優美讓他堪稱是秋天的代表。

#香蕉 （挑選原則：果皮有黑點甜，弧度大的彈性佳，同時果肉會較扎實）

含鉀最多的水果，果皮的厚薄會因其成長速度的差異而不同。如果果皮表面有黑點的情況下會甜度較高。

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